2011上海食品安全研讨会－现场讲座技术交流报道

sbzjb

罗所演讲的材料与上次北京研讨会的材料是不是一样的呀！

mai555

呵呵， 各位居然都来水我的贴，
这个可是技术交流贴呀……

YuanLee

回复 38# mai555


    俺来支持你，代网友提问：HACCP体系与食品生产标准,安全标准有何异同点?

希望尽快得到回复，网友在线等待结果~~谢谢

mai555

《食品安全风险管理》

              ——罗祎 中国检验检疫科学研究院 食品风险管理与应用研究所 副所长

http://bbs.foodmate.net/thread-482039-1-1.html


现在开始……

YuanLee

真空包装的食品保质期大体是什么范围？

逍遥如风

回复 38# mai555


    那不是开场前先热热身嘛  好了，正菜上桌了，咱言归正传……

逍遥如风

回复 40# mai555


      楼主先给没到场的筒子们通报一下《食品安全风险管理》的讲述要点

mai555

真空包装的食品保质期大体是什么范围？
Yuan Lee 发表于 2011-11-19 09:26

    跟“风险管理”的主题离得有点远，

请各朋友针对主题方面提问，
术业有专攻，这样才会有令您满意的解释/答案……

mai555

风险管理(risk management)：根据风险评估的结
果，对备选管理措施进行权衡，在需要时实施适
当的控制措施。

*************
国家层面的风险管理
1）食品安全标准的制定
2）制定食品安全法规、政策
3）提出食品安全风险预警
4）管理进出口食品带来的各种风险
5）处置食品安全事故
6）对食品生产活动进行监督管理

***********************

食品生产经营者的风险管理
原材料控制
生产过程控制-仪器和设备
实验室测试和方法
销售系统
储存运输
产品更新
纠正和预防措施
消费者投诉
质量体系的持续改进

***************

sbzjb

会前没有很好地预习预习，好象有点生疏呀！

novarlis

罗老师讲的主要内容（一）：

食品安全风险管理的产生背景
国家层面的风险管理
食品加工企业的风险管理

mai555

强调社会各层面对“风险”的理解，
投入多少的成本，达到什么预期效果的收益……

否则，各层面对“风险”的理解不一致，就很容易出现传达、执行 效果不理想的情况……