第十一届全国HACCP应用与认证研讨会在线直播与讨论（直播已经结束，欢迎参与问卷调查

foodinfo · 发表于 2013-8-29 15:37

法规的适用范围
从事食品生产、加工、包装或存储的企业
概括来说，即依据《联邦食品、药品和化妆品法》第415节的规定需要向FDA进行注册的企业。
适用于国内食品以及进口食品
提出了某些豁免和特殊要求

foodinfo · 发表于 2013-8-29 15:37

三个核心原理
确认企业是食品安全第一责任人
危害的预防
基于风险

foodinfo · 发表于 2013-8-29 15:38

两个主要特点
更新了良好操作规范（GMP）

危害分析和基于风险的预防控制措施
要求每个企业实施书面的食品安全计划，该计划重点关注食品中危害的预防。

foodinfo · 发表于 2013-8-29 15:38

第一个特点：更新了《良好操作规范》
防止食品过敏原的交叉接触
对法规措辞进行了更新；删除了某些建议性条款
强制要求开展培训以及是否应当将某些建议性条款改为强制性条款，针对上述问题征求意见

foodinfo · 发表于 2013-8-29 15:39

第二个特点：危害分析和基于风险的预防控制措施(HARPC)

foodinfo · 发表于 2013-8-29 15:39

预防控制措施（HARPC）就以下方面提出规定
加工控制
食品过敏原控制
卫生控制
召回计划
此外，还征集有关供方批准和验证计划的意见

foodinfo · 发表于 2013-8-29 15:40

HARPC与HACCP的对比
-HARPC定义
-HACCP体系：预防性的战略体系

实质是是相同的
-HARPC和HACCP相同点：
-名称
-现有的危害分析和预防控制措施
-术语
-五个预备步骤

foodinfo · 发表于 2013-8-29 15:40

-HARPC和HACCP不同点：
-控制的危害
-CCPs
-CL
-放射性危害
-预防控制措施包括：CGMP/卫生控制措施、环境监控、培训、召回

yuanzhou · 发表于 2013-8-29 15:40

迟来的观众！

yollang · 发表于 2013-8-29 15:43

又卡了！

陈艺兰 · 发表于 2013-8-29 15:44

卡得看不了了，过后能下载么?跪求~~

phfspeccom · 发表于 2013-8-29 15:46

HARPC
Current Good Manufacturing Practice and Hazard Analysis and Risk-Based Preventive Controls for Human Food (HARPC)
21 CFR Part 117 良好操作规范以及危害分析和基于风险的预防控制措施

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