第十一届全国HACCP应用与认证研讨会在线直播与讨论（直播已经结束，欢迎参与问卷调查

foodinfo · 发表于 2013-8-30 10:18

FSMA要求FDA的检查频率为：“对美国国内高风险食品工厂每5年期间至少1次，之后每3年至少1次，对非高风险食品工厂每7年期间至少1次，之后每5年至少1次；对出口国食品工厂的检查频率为，在FSMA颁布后的第1年内， FDA将检查不少于600家外国食品工厂，并且1年后的5年期内的每一年，FDA将检查不少于上年度所检查外国食品工厂两倍数量的外国食品工厂。”正如美国FDA负责食品的局长Michael Taylor在2010-11-11在浙江的发言中所说：“以前，FDA的监管主要靠进口时的口岸检验。现在的工作方向是趋向于预防性的监管，要建立HACCP监管模式，确保海外生产企业也应用这一框架。”

foodinfo · 发表于 2013-8-30 10:20

检查中FDA发现的常见HACCP违规现象

foodinfo · 发表于 2013-8-30 10:20

按照FSMA，美国FDA在每个财政年前制订对各进口国工厂的检查计划。FDA总部或美FDA广州办事处会依据HACCP法规对中国食品工厂实施检查。官员对发现的违规现象向工厂签发FDA483（List of Inspectional Observations）检查报告或在FDA官网上发布警告信。

foodinfo · 发表于 2013-8-30 10:20

2011至2013年间，FDA在美国或中国工厂检查中发现的HACCP违规现象实例有：

ccfc · 发表于 2013-8-30 10:22

苏老讲的通俗，实用，经验丰富！

foodinfo · 发表于 2013-8-30 10:24

1.工厂未制订产品的HACCP计划

foodinfo · 发表于 2013-8-30 10:24

2013,3,27—3,29，美国旧金山FDA检查Pacific Harvest Seafoods, Inc.，发现工厂在无HACCP计划的状况下，接收、生产和储藏罐装即食冷藏熟蟹肉；发现鲜金枪鱼HACCP计划系2010,11,3所制订，未按水产品HACCP法规（123.8）规定至少每年更新1次(WARNING LETTER May1,2013)。

foodinfo · 发表于 2013-8-30 10:26

2011,9,22—9,23，美国科罗拉多FDA 检查中国福建冷藏巴氏杀菌蟹肉罐头工厂，发现工厂的HACCP计划在首次采纳实施时只有HACCP小组组长的签名，没有负责人签名和日期，不符合水产品HACCP法规的要求（123.6.d)（FDA483检查报告）。

foodinfo · 发表于 2013-8-30 10:26

2. HACCP计划中的危害识别不完整

foodinfo · 发表于 2013-8-30 10:27

2012,9,27—10,4和10,6，美国费城FDA检查发现Sally’s Cider Press公司发现工厂的HACCP计划在未列出大肠杆菌O157:H7（Escherichia coli O157:H7）和隐孢子虫（Cryptosporidium Parvum）的危害下，生产塑瓶装苹果汁产品。上述危害必须列出并控制（WARNING LETTER 2012,12,20,13-PHI-06）。