第十一届全国HACCP应用与认证研讨会在线直播与讨论（直播已经结束，欢迎参与问卷调查

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1.工厂未制订产品的HACCP计划

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2013,3,27—3,29，美国旧金山FDA检查Pacific Harvest Seafoods, Inc.，发现工厂在无HACCP计划的状况下，接收、生产和储藏罐装即食冷藏熟蟹肉；发现鲜金枪鱼HACCP计划系2010,11,3所制订，未按水产品HACCP法规（123.8）规定至少每年更新1次(WARNING LETTER May1,2013)。

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2011,9,22—9,23，美国科罗拉多FDA 检查中国福建冷藏巴氏杀菌蟹肉罐头工厂，发现工厂的HACCP计划在首次采纳实 施时只有HACCP小组组长的签名，没有负责人签名和日期，不符合水产品HACCP法规的要求（123.6.d)（FDA483检查报告）。

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2. HACCP计划中的危害识别不完整

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2012,9,27—10,4和10,6，美国费城FDA检查发现Sally’s Cider Press公司发现工厂的HACCP计划在未列出大肠杆菌O157:H7（Escherichia coli O157:H7）和隐孢子虫（Cryptosporidium Parvum）的危害下，生产塑瓶装苹果汁产品。上述危害必须列出并控制（WARNING LETTER 2012,12,20,13-PHI-06）。

仲华

奥运会那么打枪打得很准的，但打到别人的靶上去了。

wangjian1956

foodmate 发表于 2013-8-30 09:27
美赞臣的三个标准，企业标准，中国国家标准，消费者的预期。

企业标准 严于 行业标准 严于 国家标准 严于 国际标准 （正顺序）

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2013，2,11-14，美国洛杉矶FDA检查  Kosher Foods Unlimited, Inc.，发现工厂的冷藏即食金枪鱼色拉等产品的HACCP划未列出过敏源危害和组胺危害，不符合FDA《水产品危害和控制指南，2011年第4版》［7］中的第19章和第7章的要求(WARNING LETTER WL#  34-13，April 19, 2013)。

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3. HACCP计划中的关键控制点（CCPs）设置不完整

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012,9,27—10,4和10,6，美国费城FDA检查发现Sally’s Cider Press公司的苹果汁HACCP计划未将紫外线杀菌处理作为控制大肠菌杆O157:H7和隐孢子虫的CCP。按照21 CFR 120.24(a)，HACCP计划必须包括至少可产生5-log降低（5个对数周期的降低）的微生物杀菌以控制上述危害。工厂未将紫外线杀菌列为CCP（WARNING LETTER 2012,12,20,13-PHI-06）。

leesi4444

隐孢子虫？
哪位普及一下

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2011,12,19—12,22, 美国巴尔的摩FDA会同FDA广州办事处检查中国浙江水产罐头工厂，发现工厂的鲭鱼/金枪鱼的HACCP计划未识别潜在鱼类过敏源危害。鱼类过敏源控制必须按照FDA《水产品危害和控制指南，2011年第4版》第19章中的要求，将标贴工序列为CCP并予以控制（FDA483检查报告）。