冷饮雪糕冰淇淋问题咨询回复区

emilywml · 发表于 2019-10-25 11:39

whmwxm 发表于 2019-10-10 16:11
慢慢来，食品就跟炒菜一样，要做的好吃就行，比方说炒菜咸了下次记得少放点盐，食品配方如果甜了，下次少 ...

请教一下楼主，冰淇淋和雪糕里面用的植物油，具体指的是哪些呢，可以推荐一些品牌吗

whmwxm · 发表于 2019-10-25 15:12

emilywml 发表于 2019-10-25 11:39
请教一下楼主，冰淇淋和雪糕里面用的植物油，具体指的是哪些呢，可以推荐一些品牌吗

主要是棕榈油和椰子油，厂家主要还是考虑到进货方便，当地经销商卖哪种一般就用哪种，差别不是很大

emilywml · 发表于 2019-10-28 11:19

非常感谢。

top717 · 发表于 2019-11-6 12:22

有熟悉冰激凌粉的吗？

云舟 · 发表于 2019-11-10 08:23

冰淇淋着行业还是希望楼主单独搞个群，这个行业细分化太多内容，原料、设备等可以单独划分，方便找对组织。我是一家专业不锈钢冰模、脆筒烤板及配套设备生产厂家，也希望来这里多学习多交流，增强技术。

EdwardQiu · 发表于 2019-11-10 10:32

whmwxm 发表于 2014-8-30 09:25
楼上，2500元小布丁配方请出一个，用单体复配的

单体复配的不是很好，我这边研究机构做的特别好，有需要可以联系我

EdwardQiu · 发表于 2019-11-10 10:37

ghcl9999 发表于 2014-10-5 14:47
我们的一款产品吃起来感觉比较粗糙，里面有小小的冰晶，不细腻，不知道该如何处理，是料的问题，还是工艺方 ...

不细腻的话就是料的问题，而且冰晶也是料的问题，这个问题我们研究机构已经解决了，主要就是料的问题。

FUEL662001 · 发表于 2019-11-10 14:58

很好很强大 ,感谢

huangxiuyuan · 发表于 2019-11-11 15:16

内容比较多，内容复杂啦

whmwxm · 发表于 2019-11-11 16:36

本帖最后由 whmwxm 于 2019-11-11 16:52 编辑

EdwardQiu 发表于 2019-11-10 10:37
不细腻的话就是料的问题，而且冰晶也是料的问题，这个问题我们研究机构已经解决了，主要就是料的问题。

这个帖子的目的是为了大家有碰到相关的问题和难题，可以互相帮助，互相交流，互相提高，既然你认为是料的问题，而且表示你们已经解决了，那为什么不把解决的方法说出来呢？

whmwxm · 发表于 2019-11-11 16:46

本帖最后由 whmwxm 于 2019-11-11 16:57 编辑

EdwardQiu 发表于 2019-11-10 10:32
单体复配的不是很好，我这边研究机构做的特别好，有需要可以联系我

单体复配的不是很好，你们做的特别好，既然这么说为什么不把方案告诉大家呢？而且据我所知目前为止没有哪一种胶体单独使用可以做的比较好，大多还是复配效果比较好点，你既然说单体复配不好，那不复配的话你用的是哪一种单体呢？

灬kyle丨无敌 · 发表于 2019-11-12 11:20

感谢分享，学习一下

[讨论] 冷饮雪糕冰淇淋问题咨询回复区