冷饮雪糕冰淇淋问题咨询回复区

11059 · 发表于 2021-1-17 19:07

有需要海耶50升凝冻机的联系我机器9.9成新

gxw1986sky · 发表于 2021-1-18 13:38

专业大佬

whmwxm · 发表于 2021-1-18 20:42

11059 发表于 2021-1-17 19:07
有需要海耶50升凝冻机的联系我机器9.9成新

多少钱？在什么地方？

义愤填膺 · 发表于 2021-1-29 14:13

11059 发表于 2021-1-17 19:07
有需要海耶50升凝冻机的联系我机器9.9成新

上几张图片，特别是铭牌

1264505593 · 发表于 2021-2-9 08:45

雪糕的微生物卫生标准显示已经废止了，那按照什么标准来测定微生物有没有超标哇

ChrisY · 发表于 2021-2-22 14:41

1264505593 发表于 2021-2-9 08:45
雪糕的微生物卫生标准显示已经废止了，那按照什么标准来测定微生物有没有超标哇

GB 2759-2015 食品安全国家标准冷冻饮品和制作料

qualityding222 · 发表于 2021-3-5 14:54

冰淇淋中加红小豆，冷冻后口感很硬，怎么解决啊？

whmwxm · 发表于 2021-3-5 20:26

qualityding222 发表于 2021-3-5 14:54
冰淇淋中加红小豆，冷冻后口感很硬，怎么解决啊？

红小豆要用蜜渍好的糖纳豆，如果自己煮豆子的话需要放糖蜜一下才不会返生

山梨糖醇 · 发表于 2021-3-8 09:58

打造无糖健康概念的，在使用山梨糖醇的大佬们，咱们可以谈谈哦。

西安鸿欣融 · 发表于 2021-3-15 16:26

我们手头有一款专门为冰淇淋应用方向做的复配乳化剂产品，主要原料是吐温80+单甘脂，是粉末状的，在实际生产过程中，使用上比使用液体的吐温80产品要方便得多。主要作用是
（1）在凝冻的过程中控制脂肪的聚集
（2）促进小气泡的形成
（3）提供挤出成型冰淇淋需要的硬度
（4）添加量 0.1-0.3%
目前蒙牛、伊利等大型的冰品工厂均有使用这款原料。对这款原料感兴趣的朋友，欢迎联系我询样测试~

lsj18340082006 · 发表于 2021-3-18 13:13

做一行久了，经验丰富了，真的就成行家了，真牛，我要向大家学习！

今天也想吃烤鱼 · 发表于 2021-3-18 14:51

做一行久了，经验丰富了，真的就成行家了，真牛，我要向大家学习！

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