冷饮雪糕冰淇淋问题咨询回复区

15315001617 · 发表于 2020-7-21 12:05

为什么没有坚果燕麦脆类别的冰激凌呢？口味独特，有卖点，富含膳食纤维的雪糕！！！这个定位怎么样

whmwxm · 发表于 2020-7-22 19:38

15315001617 发表于 2020-7-21 12:05
为什么没有坚果燕麦脆类别的冰激凌呢？口味独特，有卖点，富含膳食纤维的雪糕！！！这个定位怎么样

富含膳食纤维的原料有很多，但是燕麦并不是很适合，你也可以自己研发一款用你们燕麦做的冰激凌给厂家推广，现在单纯推销原料是比较困难的，都是要把产品做出来，然后给客户看，客户有兴趣了才会有下一步的计划。

罗靖铭 · 发表于 2020-8-18 15:41

没有做过这个类型的，但是看帖子觉得很不错。

罗靖铭 · 发表于 2020-8-19 09:47

断断续续两天时间看完，受益匪浅，谢谢楼主。

rudiger · 发表于 2020-8-23 18:44

真心感谢楼主解惑。请问您对“和路雪轻优低脂”这一系列冰淇淋有了解吗？想做轻卡冰淇淋，暂不考虑成本，在尽可能降低热量到百克百卡（使用赤藓糖醇/脂肪含量降低到3g左右等）的情况下保持杯状冰淇淋的口感，怎么配置稳定剂比较好呢？参考了几个方子基本都是用的刺槐豆胶+瓜尔胶，比起黄原胶/卡拉胶有什么优势呢？

tuochen · 发表于 2020-8-24 10:03

whmwxm 发表于 2020-6-7 18:15
冰淇淋加入芝士不用尝试了，已经满大街了，芝士粉的选择也很关键，凯爱瑞的芝士粉还是比较不错的，很多大 ...

我们的荷兰维卡芝士粉也很专业哦。。。

tuochen · 发表于 2020-8-24 10:04

我们还有加拿大枫糖浆，可以做枫糖冰淇淋，有欧浓酸奶粉，可以做酸奶冰淇淋，有法国焦糖，可以做焦糖冰淇淋。。。

liuqifang · 发表于 2020-8-28 02:13

楼主好，想在缅甸办一个雪糕厂，一小时产量1000支左右，需要什么设备价格大概多少？

whmwxm · 发表于 2020-8-31 20:50

rudiger 发表于 2020-8-23 18:44
真心感谢楼主解惑。请问您对“和路雪轻优低脂”这一系列冰淇淋有了解吗？想做轻卡冰淇淋，暂不考虑成本，在 ...

代脂轻优就是减糖减脂肪，白砂糖少放一些，然后放点赤藓糖醇，赤藓糖醇不含热量，所以就是低卡了，然后脂肪要少放，并不是说不放，4%以下就可以称为低脂冰淇淋，有的厂家为了减糖全部用山梨糖醇做，称作无糖冰淇淋，稳定剂区别其实并不是太大，乳化、粘度等指标达到了就可以，刺槐豆胶+瓜胶是粘度型的，增粘；黄原胶/卡拉胶是凝胶型的，不太适合冰淇淋体系。

whmwxm · 发表于 2020-8-31 20:56

liuqifang 发表于 2020-8-28 02:13
楼主好，想在缅甸办一个雪糕厂，一小时产量1000支左右，需要什么设备价格大概多少？

1、高速混料缸，一万多；2、均质机，五六万左右；3、板式换热器，一万多；4、老化缸，一万多一台；5、花色雪糕生产线，一小时产量1000支的话量比较小，6排的花色线就够了，然后就是各种小车了，如果还要做带巧克力脆皮的就还要巧克力保温缸等等，总之要看你准备做哪些产品，然后才好告诉你要买哪些设备

sunny317412 · 发表于 2020-9-2 10:49

这个帖子还会持续更新吗，我看楼主发起来好几年了，最近流行的功能冰激凌，楼主了解吗？

ChrisY · 发表于 2020-9-4 14:32

sunny317412 发表于 2020-9-2 10:49
这个帖子还会持续更新吗，我看楼主发起来好几年了，最近流行的功能冰激凌，楼主了解吗？

所谓功能型，都是噱头

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