逍遥如风：烘焙产品容易出现的问题及解决方案

曾经年轻过 · 发表于 2017-5-5 18:11

图片如下所示：

逍遥如风 · 发表于 2017-5-5 20:43

曾经年轻过发表于 2017-5-5 18:10
包膜胀。整个鼓鼓的

充气过饱了吧

大大的泡泡 · 发表于 2017-5-15 16:47

谢谢楼主分享，学习一下！

什锦坊 · 发表于 2017-5-20 22:53

我初来这里，想给你逐个解决问题，不知怎样回复，你的问题标题无法点击，烦请告知回复方法

逍遥如风 · 发表于 2017-5-23 08:07

什锦坊发表于 2017-5-20 22:53
我初来这里，想给你逐个解决问题，不知怎样回复，你的问题标题无法点击，烦请告知回复方法

可复制问题，然后同时解答。谢谢你的参与。

zhumeilin0563 · 发表于 2017-6-3 15:59

走过路过错过了

曾经年轻过 · 发表于 2017-6-12 14:23

面包最适宜的中心温度是多少？求解

逍遥如风 · 发表于 2017-6-14 10:44

曾经年轻过发表于 2017-6-12 14:23
面包最适宜的中心温度是多少？求解

什么时候的温度，焙烤or冷却？

乳芽菌清 · 发表于 2017-6-14 16:07

中食野发表于 2017-4-10 17:09
发霉怎么解决呢

发霉的原因有很多，一是原料是不是长保的，二是含水量是不是太高，三是哪种包装。如果是第一个原因，除了换原料没其他办法，如果是后两个原因，可以试试防腐剂。15965510213

乳芽菌清 · 发表于 2017-6-14 16:08

逍遥如风发表于 2017-4-10 13:54
出厂检验正常，一个月就超标，是不是包材应用前没有灭菌消毒处理，亦或是包装漏气？

您说的是一方面，也有可能是后期无法抑制细菌生长造成的，这种情况就要考虑防腐剂了。15965510213

wzckk_007 · 发表于 2017-6-16 16:42

请问汉堡面包在使用前用洪包机加热，容易粘包（粘在加热板上），该如何改善，排除加热板不粘涂层老化失效

ddk673238584 · 发表于 2017-6-21 14:20

都是高手啊！学习了，谢谢！

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