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楼主: 逍遥如风

[讨论] 逍遥如风:烘焙产品容易出现的问题及解决方案

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发表于 2023-3-10 23:19 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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我想问一下.澳门猪仔包到底是软面包还是硬面包 .是法棍的哪一种.外脆内软.是法国面包面团还是乡村法国面团还是洛斯迪克面团
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发表于 2023-3-11 09:52 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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tjmd2010 发表于 2023-3-10 23:19
我想问一下.澳门猪仔包到底是软面包还是硬面包 .是法棍的哪一种.外脆内软.是法国面包面团还是乡村法国面团 ...

软面包与硬面包只是口感的相对,法棍是不放糖不放油的新鲜时外硬内软面包,作主食,不会用来做猪扒包。要软多放水,糖,油,蛋就可以了。
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发表于 2023-3-12 12:47 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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感谢楼主分享,谢谢
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发表于 2023-3-21 14:36 | 显示全部楼层 |发表于:湖南省
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已收藏!好好学习1
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发表于 2023-3-21 15:26 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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感谢分享,确实都是经验来的
为了没房没车的老婆,加油!
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发表于 2023-3-21 17:16 | 显示全部楼层 |发表于:浙江省
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感谢楼主分享
很多时候,你不说,我也不说。 就这样,说着说着就变了,想着想着就算了。
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2023-4-15 13:13 | 显示全部楼层 |发表于:江苏省
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非常好的内容,学习了。关于脱离烤箱之后,蛋糕或面包仍塌陷问题,现在还是经常遇到。内层结构也没有重大变化,就是气孔变小。
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发表于 2023-4-15 22:06 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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先认真学习一下,感谢!!!!!!!!!!
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 楼主| 发表于 2023-4-20 19:43 | 显示全部楼层 |发表于:河南省
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如是我闻_C30 发表于 2023-4-15 13:13
非常好的内容,学习了。关于脱离烤箱之后,蛋糕或面包仍塌陷问题,现在还是经常遇到。内层结构也没有重大变 ...

具体问题要具体分析。工艺方面很多细节都会导致你所描述的问题出现,不能一概而论。
微信:41677273
咨询答疑、处理解决烘焙制品加工中出现的各种问题,欢迎同道交流。
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发表于 2023-4-22 11:15 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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逍遥如风 发表于 2015-7-24 14:46
不管怎么说,都要谢谢你参与讨论。

请教下,怎样上传照片??
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2023-4-22 11:41 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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我们厂做的汤包,里面是空心的,成品冷库-18度,放了几天表面开裂,有洞。有可能是什么原因?谢谢!
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 楼主| 发表于 2023-4-26 20:19 | 显示全部楼层 |发表于:河南省
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yyq9726 发表于 2023-4-22 11:15
请教下,怎样上传照片??

论坛有专门的发帖教程,去新手园地学习一下。图片要先上传,然后才能调用
微信:41677273
咨询答疑、处理解决烘焙制品加工中出现的各种问题,欢迎同道交流。
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