逍遥如风：烘焙产品容易出现的问题及解决方案

tjmd2010 · 发表于 2023-3-10 23:19

我想问一下.澳门猪仔包到底是软面包还是硬面包 .是法棍的哪一种.外脆内软.是法国面包面团还是乡村法国面团还是洛斯迪克面团

tang1 · 发表于 2023-3-11 09:52

tjmd2010 发表于 2023-3-10 23:19
我想问一下.澳门猪仔包到底是软面包还是硬面包 .是法棍的哪一种.外脆内软.是法国面包面团还是乡村法国面团 ...

软面包与硬面包只是口感的相对，法棍是不放糖不放油的新鲜时外硬内软面包，作主食，不会用来做猪扒包。要软多放水，糖，油，蛋就可以了。

zhihai2008 · 发表于 2023-3-12 12:47

感谢楼主分享，谢谢

1844877021 · 发表于 2023-3-21 14:36

已收藏！好好学习1

healthy10 · 发表于 2023-3-21 15:26

感谢分享，确实都是经验来的

121515711 · 发表于 2023-3-21 17:16

感谢楼主分享

如是我闻_C30 · 发表于 2023-4-15 13:13

非常好的内容，学习了。关于脱离烤箱之后，蛋糕或面包仍塌陷问题，现在还是经常遇到。内层结构也没有重大变化，就是气孔变小。

奋斗的幸福 · 发表于 2023-4-15 22:06

先认真学习一下，感谢！！！！！！！！！！

逍遥如风 · 发表于 2023-4-20 19:43

如是我闻_C30 发表于 2023-4-15 13:13
非常好的内容，学习了。关于脱离烤箱之后，蛋糕或面包仍塌陷问题，现在还是经常遇到。内层结构也没有重大变 ...

具体问题要具体分析。工艺方面很多细节都会导致你所描述的问题出现，不能一概而论。

yyq9726 · 发表于 2023-4-22 11:15

逍遥如风发表于 2015-7-24 14:46
不管怎么说，都要谢谢你参与讨论。

请教下，怎样上传照片？？

yyq9726 · 发表于 2023-4-22 11:41

我们厂做的汤包，里面是空心的，成品冷库-18度，放了几天表面开裂，有洞。有可能是什么原因？谢谢！

逍遥如风 · 发表于 2023-4-26 20:19

yyq9726 发表于 2023-4-22 11:15
请教下，怎样上传照片？？

论坛有专门的发帖教程，去新手园地学习一下。图片要先上传，然后才能调用

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