奶茶饮料杀菌问题，头疼

韦森

灌装前用高浓度二氧化氯浸泡设备管道，再用灭菌的纯净水冲洗
135度UHT杀菌，灌装温度60，灌装前空气臭氧杀菌，成品菌落还是不合格
现在考虑用蒸汽对管道内部杀菌，直通到灌装头没有压力，温度只能到100度，不能有效杀死芽孢菌，场地小没有用CIP，如果蒸汽杀菌+乳酸链球菌素抑菌，保质期能不能到6个月，不知道这个方法行不行。

chao_78

试过才能知道啊

yjt1128

工艺点取样检测没有？环境也要抓的

曾哥123

工艺条件允许的话后杀菌比较保险

陈以周

环境有监测么（浮游沉降？）、设备微生物、还有包材有没有杀菌处理？UHT温控有效性有没有验证（显示数据跟实际会不会有OOS）？

呆头鹅

灌装环境是十万级车间吗，还有包材带入问题，包材容易带入霉菌

韦森

呆头鹅 发表于 2025-12-31 11:05
灌装环境是十万级车间吗，还有包材带入问题，包材容易带入霉菌

包材是玻璃瓶用紫外线杀菌照射40分钟，应该是没有问题的

韦森

呆头鹅 发表于 2025-12-31 11:05
灌装环境是十万级车间吗，还有包材带入问题，包材容易带入霉菌

不是十万级的车间，就洁净车间

韦森

陈以周 发表于 2025-12-31 11:01
环境有监测么（浮游沉降？）、设备微生物、还有包材有没有杀菌处理？UHT温控有效性有没有验证（显示数据跟 ...

没有环境检测，UHT有效性怎么检测，我倒是把温度表拆下来测过，表没问题

韦森

yjt1128 发表于 2025-12-31 10:52
工艺点取样检测没有？环境也要抓的

没有，只经过135度杀菌，对管道清洗，观察成品，和细菌培养

smslove

你要搞明白你的生产线匹配的是做什么类型的饮料？你如果拿酸性饮料线想去做中性的那切不是要把设备厂家搞死？看你有UHT热灌装60°我觉得你生产线应该是做酸性的饮料的而且感觉你生产线感觉还不怎么好中性饮料做热灌装是很恼火的，你既然用了玻璃瓶那就配个杀菌釜奶茶这种是要二次灭菌否则很容易变质的。

BananaWater

奶茶都喝现制现售的，预包装有搞头哦？