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楼主: 韦森

[求助] 奶茶饮料杀菌问题,头疼

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[LV.7]常住居民III

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发表于 2026-1-4 09:03 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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新机管道会有油的,不知道你有买过这种304不锈钢管道没,买过就清楚管道里面没有酸碱洗配合是冲不掉油的,要用刷子刷掉,uht设备厂家那边单机酸碱循环洗应该能做到吧
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2026-1-4 09:12 | 显示全部楼层 |发表于:湖北省
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你这瓶子就有问题,还不如用纯水清洗了,拿外面去太阳晒两天,有烘干设备就更好,清洗了高温烘干,紫外线只能灭菌瓶身表面,挡到就没效果了,一定要紫外线起码得加几个臭氧发生器
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(古柯)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2026-1-4 09:32 | 显示全部楼层 |发表于:河北省
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韦森 发表于 2025-12-31 11:12
不是十万级的车间,就洁净车间

没有后杀菌,这个车间不合格啊 ,百千万 是做SC的时候的要求啊
做事业可以马虎,做食品不能马虎,做男人可以马虎,做情人不能马虎
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 楼主| 发表于 2026-1-4 12:06 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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呆头鹅 发表于 2026-1-4 09:03
新机管道会有油的,不知道你有买过这种304不锈钢管道没,买过就清楚管道里面没有酸碱洗配合是冲不掉油的 ...

酸碱清洗过,不知道循环多少次了
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 楼主| 发表于 2026-1-4 12:07 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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当时年少青衫薄 发表于 2026-1-4 09:12
你这瓶子就有问题,还不如用纯水清洗了,拿外面去太阳晒两天,有烘干设备就更好,清洗了高温烘干,紫外线只 ...

这样的吗,我一直以为紫外线可以穿透玻璃瓶
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 楼主| 发表于 2026-1-4 12:07 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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cocaine99 发表于 2026-1-4 09:32
没有后杀菌,这个车间不合格啊 ,百千万 是做SC的时候的要求啊

嗯,后面再改吧
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(你不懂我的心)

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发表于 2026-1-6 10:03 | 显示全部楼层 |发表于:云南省
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韦森 发表于 2025-12-31 12:26
对,我原来设计就是做酸性饮料的,现在改成中性,也不是说把设备厂家搞死,我只是改自己的产品,也没想搞 ...

直接上杀菌釜二次灭菌就可以解决了。
人生悲哀的是三岁能辨五颜六色,30岁却不能分辨“黑白”对错。
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发表于 2026-1-6 15:22 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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中性含蛋白的饮料,没有无菌灌装,也没有后杀,没有cip,甚至连环境都只是洁净车间的标准。。。。。你太小看无菌线了,我只能说别做梦了,要么上无菌灌装,要么上杀菌釜,cip也要跟上
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 楼主| 发表于 2026-1-6 22:10 | 显示全部楼层 |发表于:北京
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吃茴香 发表于 2026-1-6 15:22
中性含蛋白的饮料,没有无菌灌装,也没有后杀,没有cip,甚至连环境都只是洁净车间的标准。。。。。你太小 ...

兄弟,招你惹你,说话这么难听
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2026-1-7 15:36 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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韦森 发表于 2026-1-6 22:10
兄弟,招你惹你,说话这么难听

可以先看一下食品微生物相关的书
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[LV.6]常住居民II

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发表于 2026-1-7 16:36 | 显示全部楼层 |发表于:江苏省
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陈成 发表于 2025-12-31 14:19
你要把灌装搞成一个单独车间,其他的清洗已经做的很好了,我觉得肯定是你的灌装问题,灌装车间内达到无菌, ...

这种中性饮料即使环境再无菌也不行的,他不是无菌灌装,没有cip系统,罐装过程中但凡有一个小死角就不行了,不然中性饮料就太好做了,
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[LV.7]常住居民III

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发表于 2026-1-7 17:15 | 显示全部楼层 |发表于:湖北省
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第四人称_S7b 发表于 2026-1-7 16:36
这种中性饮料即使环境再无菌也不行的,他不是无菌灌装,没有cip系统,罐装过程中但凡有一个小死角就不行 ...

他灌装前用了135℃清洗,饮料管道外环境微生物其实不那么重要,主要是管道内的微生物杀灭,然后从管道灌装那个时候,灌装车间是必须保持无菌的,无菌灌装即可,包括饮料瓶的清洗车间无菌,就是要保证与饮料直接接触的物品、暴露环境都要保持无菌
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