奶茶饮料杀菌问题，头疼

韦森

连工 发表于 2026-1-1 09:30
元旦快乐，新年快乐，万事如意

同喜同乐，祝你万事顺遂。

13315686279

这个品，某家国内最大的奶茶连锁店的供应商也在做，你如果硬件不好达到建议换个方向，无菌灌装的成本太高。我做罐头研发的他们之前联系过我，忽悠我让我管生产然后是管生产的同时还得教研发研发罐头，我没去。

韦森

13315686279 发表于 2026-1-2 10:25
这个品，某家国内最大的奶茶连锁店的供应商也在做，你如果硬件不好达到建议换个方向，无菌灌装的成本太高。 ...

确实很难，卫生环境要求非常高

老破孩_z

虽然我没做过饮料，但感觉你这个产线还是太儿戏了一点。
1、没有CIP，物料又是含蛋白的，管道只用次氯酸钠消毒，管道内，特别是活接、弯头处估计早就结垢起黏膜了，物料走过去，不超才奇怪；
消毒的前提是清洁啊，消毒前要把清洁先搞起来的。
2、含蛋白中性饮料，不是无菌灌装，那你得走灌装后杀菌啊，至少要121℃搞起来的。

你现在这个车间、产线，产品常温贮存，很难不出问题啊。

韦森

老破孩_z 发表于 2026-1-3 19:00
虽然我没做过饮料，但感觉你这个产线还是太儿戏了一点。
1、没有CIP，物料又是含蛋白的，管道只用次氯酸钠 ...

你提的意见有些用，也不全对，我的设备是新的没有结垢，中性饮料也分很多种，有的不能走后灭菌，后面再升温，稳定体系会变化，沉淀或者分层，含茶多酚的褐变是肯定的

老破孩_z

韦森 发表于 2026-1-3 19:06
你提的意见有些用，也不全对，我的设备是新的没有结垢，中性饮料也分很多种，有的不能走后灭菌，后面再升 ...

产品这块不懂，微生物控制这块知道一点。
不用CIP的话，后续设备清洁还是要注意下的，祝早日找到解决问题的办法啊。

13315686279

韦森 发表于 2026-1-3 19:06
你提的意见有些用，也不全对，我的设备是新的没有结垢，中性饮料也分很多种，有的不能走后灭菌，后面再升 ...

我做过乳饮料那个不难，怎么越来越像我说那家的产品呢？如果你是对标研发我建议看看竞品的信息就知道了，我曾经遇到过，老板想用几十万的设备做出几千万设备的产品有些时候很难达到，我给讲过如果他这设备可以那谁还投那几千万。。

韦森

13315686279 发表于 2026-1-3 19:25
我做过乳饮料，花生乳那个，加乳化剂，然后高温灭菌就可以。

这个可以，都是蛋白性的混合没有抗性乳化后随便整都没事，我也做过

13315686279

韦森 发表于 2026-1-3 19:33
这个可以，都是蛋白性的混合没有抗性乳化后随便整都没事，我也做过

如果行业内没有先例建议放弃，前人肯定尝试过很多次。

韦森

13315686279 发表于 2026-1-3 19:25
我做过乳饮料那个不难，怎么越来越像我说那家的产品呢？如果你是对标研发我建议看看竞品的信息就知道了， ...

投设备主要是为了提高产量或者某些环节用数控参数更精准，不同批次的产品风味一致，
跟多少钱没有太大关系

韦森

13315686279 发表于 2026-1-3 19:35
如果行业内没有先例建议放弃，前人肯定尝试过很多次。

放弃是不可能的

韦森

老破孩_z 发表于 2026-1-3 19:19
产品这块不懂，微生物控制这块知道一点。
不用CIP的话，后续设备清洁还是要注意下的，祝早日找到解决问 ...

嗯嗯，好的