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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品生产技术 › 奶茶饮料杀菌问题，头疼

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楼主: 韦森

[求助] 奶茶饮料杀菌问题，头疼

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2025-12-31 14:57 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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韦森发表于 2025-12-31 11:51
新机没有的

哦。

老老实实做人，踏踏实实做事。

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该用户从未签到

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发表于 2025-12-31 15:35 | 显示全部楼层 |发表于：安徽省

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灌装以后到封盖的时间和距离？

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联食创新实验室

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[LV.3]偶尔看看II

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Foodmate Team

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发表于 2025-12-31 15:51 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

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本帖最后由联食创新实验室于 2025-12-31 16:00 编辑

韦森发表于 2025-12-31 14:43
我问卖设备的，他们说升温要1个小时，一个小时蛋白质都变性了，稳定剂肯定也失效了

升温一个小时的说法不太靠谱，升温20-30分钟，恒温20-30分钟，降温20-30分钟，加起来一个多小时是可能的，后杀菌配合防腐剂可以降低杀菌温度，可以缩短时间。实在不行就用无菌灌装吧，现在无菌灌装的设备也没有以前那么贵了。

联食创新实验室:专注于食品行业产品研发生产技术方案落地服务，合作咨询请添加微信（17653538951）！

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楼主| 发表于 2025-12-31 16:06 | 显示全部楼层 |发表于：北京

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chayufanhou 发表于 2025-12-31 15:35
灌装以后到封盖的时间和距离？

罐装到封盖就10秒

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楼主| 发表于 2025-12-31 16:08 | 显示全部楼层 |发表于：北京

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联食创新实验室发表于 2025-12-31 15:51
升温一个小时的说法不太靠谱，升温20-30分钟，恒温20-30分钟，降温20-30分钟，加起来一个多小时是可能的 ...

我现在就在尝试无菌灌装，可车间不太行

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发表于 2025-12-31 17:17 | 显示全部楼层 |发表于：安徽省

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韦森发表于 2025-12-31 16:08
我现在就在尝试无菌灌装，可车间不太行

无菌灌装需要UHT配合无菌灌装机

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(到农村去到边疆)

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2025-12-31 17:29 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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UHT是不是真正的UHT，有的设备厂家吹说UHT，实际不一定是真UHT

一天一点进步

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楼主| 发表于 2025-12-31 17:37 | 显示全部楼层 |发表于：北京

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hcbo12 发表于 2025-12-31 17:29
UHT是不是真正的UHT，有的设备厂家吹说UHT，实际不一定是真UHT

这个怎么说

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楼主| 发表于 2025-12-31 18:31 | 显示全部楼层 |发表于：北京

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xiejiancomg 发表于 2025-12-31 14:03
1、管道可能没洗干净，尽量用cip，做不到cip的，用合适的酸碱清洗，做微检验证。
2、UHT的有效性验证一下 ...

这个uht有效性怎么验证

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2025-12-31 19:22 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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请个技术人员什么问题都解決了！

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(Alan Smithee)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2025-12-31 19:53 | 显示全部楼层 |发表于：北京

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韦森发表于 2025-12-31 16:06
罐装到封盖就10秒

太长了，尤其是这样的环境下。

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道不同，不相为谋。
人，无法想象自己见识以外的事物。
没有垃圾食品，只有不良的饮食习惯。

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2026-1-1 09:30 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

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元旦快乐，新年快乐，万事如意

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