冷饮雪糕冰淇淋问题咨询回复区

bigger110 · 发表于 2022-4-1 14:45

whmwxm 发表于 2014-8-30 09:25
楼上，2500元小布丁配方请出一个，用单体复配的

一个配方就这么贵吗？

whmwxm · 发表于 2022-4-2 01:13

bigger110 发表于 2022-4-1 14:45
一个配方就这么贵吗？

小布丁2500元不贵呀，再低口感就不行了呀

Ykimut · 发表于 2022-4-5 20:50

您好前辈，看您的贴说到了宾格瑞的产品，目前我们正在仿他的蜜瓜产品结构，他的结构我们认为是吃起来比较柔软，然后口融性很好很清爽；但是我们目前的仿品是韧性好，然后不清爽，完全不是他的那种感觉，请问前辈对这种复配添加剂了解吗，可否给指点一二？

曲京光 · 发表于 2022-4-15 10:35

你好前辈，请问冰淇淋吃起来和蛋糕胚一样膨松结构，起作用的稳定剂主要是那些？

whmwxm · 发表于 2022-4-15 11:11

曲京光发表于 2022-4-15 10:35
你好前辈，请问冰淇淋吃起来和蛋糕胚一样膨松结构，起作用的稳定剂主要是那些？

冰淇淋的结构跟配料、稳定剂、工艺、设备都有关系的，单就稳定剂来说的话，一是乳化剂要够，最好用点酪蛋白酸钠，然后就是粘度要够，瓜胶CMC黄原胶这些

七酒大朋友 · 发表于 2022-4-15 17:03

请问有可以做60g/盒的牛奶冰淇淋的代工厂吗起订量可以低于10w的最好没有的话晚些我再问问

whmwxm · 发表于 2022-4-15 20:16

七酒大朋友发表于 2022-4-15 17:03
请问有可以做60g/盒的牛奶冰淇淋的代工厂吗起订量可以低于10w的最好没有的话晚些我再问问

地区有要求吗？

七酒大朋友 · 发表于 2022-4-18 10:31

whmwxm 发表于 2022-4-15 20:16
地区有要求吗？

国内就行如果有的话留给联系方式沟通下

whmwxm · 发表于 2022-4-18 17:49

本帖最后由 whmwxm 于 2022-4-18 17:51 编辑

七酒大朋友发表于 2022-4-18 10:31
国内就行如果有的话留给联系方式沟通下

曹经理13355223868，这个是山东的冰淇淋企业，您可以联系看看

张思鼎 · 发表于 2022-4-24 18:38

顶顶顶！！！！

13287985057 · 发表于 2022-5-9 21:53

罗望子胶需要吗？13287985057

点点滴滴123 · 发表于 2022-7-8 11:26

西安鸿欣融发表于 2021-3-15 16:26
我们手头有一款专门为冰淇淋应用方向做的复配乳化剂产品，主要原料是吐温80+单甘脂，是粉末状的，在实际生 ...

现在做冰淇淋还有用吐温的吗国外都不让用了

[讨论] 冷饮雪糕冰淇淋问题咨询回复区