冷饮雪糕冰淇淋问题咨询回复区

wlfhchu · 发表于 2022-12-19 13:15

whmwxm 发表于 2014-8-31 10:03
建这个讨论区的目的是为了大家互相学习，相互交流经验，宗旨是公开，有什么问题和回复都请在讨论区发表，另 ...

这公司名称都带出来了。。

liconfidence · 发表于 2022-12-19 18:02

学习了，谢谢！

12345yyjj · 发表于 2023-2-16 17:59

请问有想进行食品行业供需交流的朋友吗？大家可以一起讨论行业资讯，交流自己供应和需要的产品，建立合作关系。

15503710886 · 发表于 2023-2-27 11:49

vampire0532 发表于 2014-9-30 21:11
上海益邦的DJ500？这是哪儿的产品？

我们公司有冰淇淋糯米糍预拌粉，带全套工艺配方 v15503710886

15503710886 · 发表于 2023-2-27 11:53

LKF8808 发表于 2014-10-14 13:57
谢谢！我现在发现问题是糯米滋的外皮和冰淇淋内馅的软硬度不一致，皮厚了很硬，冰淇淋比较软，不知道如何 ...

和皮薄厚差异是不大的，皮的懦性和抗冷冻性不足

15503710886 · 发表于 2023-2-27 11:56

whmwxm 发表于 2014-10-14 20:44
皮料用的是哪家的粉？一般是用熟糯米粉和变性淀粉复配的，还要注意水的用量，比例要把握好

我们公司专业做糯米糍预拌粉的有蒸脸机包排一体机就行带全套工艺配方。15503710886索样联系

lhliangwb · 发表于 2023-3-21 19:24

whmwxm 发表于 2014-10-10 08:56
白砂糖125 麦芽糖浆37.5 新西兰全脂奶粉50 新西兰脱脂奶粉50 乳清粉12.5 椰子油50 雀巢无水奶油25 ...

为什么不说多少水呢？不好意思还没入门的学生

whmwxm · 发表于 2023-3-22 15:46

lhliangwb 发表于 2023-3-21 19:24
为什么不说多少水呢？不好意思还没入门的学生

最后补水至1000

ChrisY · 发表于 2023-3-30 15:55

lilisixu 发表于 2022-10-20 16:48
我是做调味品的，接触粉末研磨这块，看着挺有意思来学习学习。。。
日本产的为啥这么贵，，，国产的为 ...

抹茶除了对产品本身的颗粒度有要求，还对原料茶叶有要求，不是随便采的叶子都可以称为抹茶的，要遵循一定的种植要求，比如遮光。如果只是普通茶叶，只能叫绿茶粉。我了解的不多，具体你可以找供应商问。

南京来一口 · 发表于 2023-3-30 16:59

做抹茶味冰淇淋有没有长时间不褪色的抹茶粉

油炸番茄菇子 · 发表于 2023-3-30 18:36

有没有做植物基雪糕的前辈

whmwxm · 发表于 2023-3-31 09:12

油炸番茄菇子发表于 2023-3-30 18:36
有没有做植物基雪糕的前辈

做植物基雪糕的很多的，以前很多五毛钱的雪糕都是的，里面大多用玉米制品，比如糊精、淀粉、糖浆、面粉这些，油也是用植物油，比如棕榈油、椰子油这些，但是这此不好讲故事，所以现大很多植物基的雪糕大多是椰子、燕麦这些原料

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