逍遥如风：烘焙产品容易出现的问题及解决方案

肖云兵 · 发表于 2020-7-17 23:03

厉害，学习到了

CL5 · 发表于 2020-8-20 10:15

小黑仔发表于 2016-11-10 17:36
看了共43页的回复，还真有点累{:2_62:}，学习学习一下，做饼干的路过

同是做饼干

njuzmaaa · 发表于 2020-8-27 09:07

这类产品所知甚少，感谢大家的无私分享。

ml0155339 · 发表于 2020-8-31 10:23

拿个本子好好学习

kanker520 · 发表于 2020-9-24 11:08

得益益得发表于 2015-6-29 10:28
占座吆喝：
月饼馅料炒制完成后包装杀菌，常温贮存10天左右出现油馅分离，析油现象，这是什么原因，如何解 ...

朋友，你用的是什么油。

270400018 · 发表于 2020-10-2 10:24

学习了，刚接触烘焙食品！感谢

leonyang0903 · 发表于 2020-10-21 10:48

我想问一下，面包中想要低卡路里具有一定的饱腹感的可以添加什么？除了抗性糊精和聚葡萄糖。

绿野仙踪 · 发表于 2020-10-21 16:15

leonyang0903 发表于 2020-10-21 10:48
我想问一下，面包中想要低卡路里具有一定的饱腹感的可以添加什么？除了抗性糊精和聚葡萄糖。

面包是西式主食，主要成分就是淀粉、糖、油等补充能力的，不建议在面包中增加替代卡路里物质，可以增加膳食纤维，促进消化。

zjyzb · 发表于 2020-11-7 10:32

我也试试怎样

nut87 · 发表于 2020-11-11 08:20

谢谢分享，收藏了!!!

流雪残叶 · 发表于 2020-11-19 11:19

烘焙问题应该越来越多，大家积极参与解决的

mls2222 · 发表于 2020-11-27 14:41

真不错的课件

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