冷饮雪糕冰淇淋问题咨询回复区

hwcatab · 发表于 2023-12-27 17:36

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zhonjianhuana · 发表于 2024-1-4 15:25

看了帖子，收获良多，感谢楼主。

Nessy · 发表于 2024-1-4 16:57

请问各位大神，如何解决切片线速冻隧道风机吹出来黑色杂质的问题？生产前也有仔细清洗消毒隧道，但总会有些许小黑点吹到雪糕上，大家都是怎么解决这个问题的？

yanan874276 · 发表于 2024-1-5 16:01

Nessy 发表于 2024-1-4 16:57
请问各位大神，如何解决切片线速冻隧道风机吹出来黑色杂质的问题？生产前也有仔细清洗消毒隧道，但总会有些 ...

不加过滤么？初效中效

老李_w61 · 发表于 2024-1-10 15:42

whmwxm 发表于 2014-8-30 22:08
糯米糍产品其实是从面食类产品当中转化过来的一种新型产品组合形式，所以有时应该按面食的思路去理解，皮料 ...

不错不错，挺实用

爱吃剁椒鱼头 · 发表于 2024-1-17 10:53

学习了学习了

广州健科小何 · 发表于 2024-1-18 11:53

柑橘纤维要怎么用在冰淇淋中呀？

月痕妹 · 发表于 2024-1-25 18:35

外行请教个问题，我买的脆筒冰淇淋为啥脆筒不脆呢?蛋筒像吸潮了一样口感是有韧性的。微信图片_20240125183309.jpg

日期挺新的，没有融化的痕迹，

whmwxm · 发表于 2024-1-26 09:55

月痕妹发表于 2024-1-25 18:35
外行请教个问题，我买的脆筒冰淇淋为啥脆筒不脆呢?蛋筒像吸潮了一样口感是有韧性的。日期挺新的，没有融化 ...

蛋筒如果不进行处理的话时间久了受潮肯定是不脆的，平时吃的发脆的脆筒是厂家提前用巧克力涂层（巧克力+植物油）处理过表面的，所以能够隔绝水份而不受潮，保持原来的脆感。

chenylou · 发表于 2024-1-26 17:19

学习了
冰激凌的配方

月痕妹 · 发表于 2024-1-28 14:13

whmwxm 发表于 2024-1-26 09:55
蛋筒如果不进行处理的话时间久了受潮肯定是不脆的，平时吃的发脆的脆筒是厂家提前用巧克力涂层（巧克力+ ...

明白了，谢谢

luxiaoqing · 发表于 2024-2-22 16:54

杨俊豪发表于 2014-9-12 11:21
糯米糍皮有时蒸的像米发糕一样，粘度也没有了，是怎么回事呢，请高手指教

糖浆加了多少？

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