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楼主: 小咩懒羊羊

[求助] 软包装罐头的商业无菌检测不合格

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发表于 2014-10-27 17:59 | 显示全部楼层 |发表于:宁夏
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不知道你这个包装方式是不是经过验证的?

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 楼主| 发表于 2014-10-27 20:00 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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dali306 发表于 2014-10-27 17:59
不知道你这个包装方式是不是经过验证的?

软罐头产品,突发这种情况,查找原因解决。
不是新产品。
春困秋乏夏打盹。。。
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 楼主| 发表于 2014-10-27 20:00 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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dali306 发表于 2014-10-27 17:59
不知道你这个包装方式是不是经过验证的?

软罐头产品,突发这种情况,查找原因解决。
不是新产品。
春困秋乏夏打盹。。。
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 楼主| 发表于 2014-10-27 20:01 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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xilinxu 发表于 2014-10-27 17:24
商业无菌,就不用检测菌落总数了吧

@野兽

是看有没有微生物增长,做了菌落总数。
春困秋乏夏打盹。。。
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 楼主| 发表于 2014-10-27 20:02 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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xilinxu 发表于 2014-10-27 17:24
看看标准制定者 马群飞老师有什么高见啊

麻烦许老师给问问了,俺也不认识呀
春困秋乏夏打盹。。。
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发表于 2014-10-27 22:13 | 显示全部楼层 |发表于:贵州省
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xilinxu 发表于 2014-10-27 17:24
商业无菌,就不用检测菌落总数了吧

@野兽

关键现在是有了菌了啊。
问题是如果是芽孢的话,开始检测培养的时候不会萌发吗?
还是在培养基上不容易萌发?
还是数量少没检测出来,小于10不等于没有?

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发表于 2014-10-28 03:18 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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小咩懒羊羊 发表于 2014-10-27 16:21
罐头的商业无菌,应该不是无菌的,而是在存放过程中,无论细菌还是芽孢都不能生长的状态。
那么原则上说, ...

  应该是原料问题,你最近有没有换原料啊。。

微生物的杀菌有个负荷问题,微生物太多,负荷太大,杀菌效果就会差点,就有可能出现这样的情况

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发表于 2014-10-28 07:56 | 显示全部楼层 |发表于:宁夏
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小咩懒羊羊 发表于 2014-10-27 20:02
麻烦许老师给问问了,俺也不认识呀

保温前和保温后镜检结果差距打不打呢?

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 楼主| 发表于 2014-10-28 08:16 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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xilinxu 发表于 2014-10-28 03:18
应该是原料问题,你最近有没有换原料啊。。

微生物的杀菌有个负荷问题,微生物太多,负荷太大,杀 ...

现在的问题是,保温前菌落总数检不出,保温后数以万计,
是什么菌会导致这样的问题?
如果是初菌数高了,导致杀菌失败,保温前的菌落总数应该可以反映出来的。
而且,检四个保温样,3个出现长菌,这种比例也比较大了。
春困秋乏夏打盹。。。
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 楼主| 发表于 2014-10-28 08:17 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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dali306 发表于 2014-10-28 07:56
保温前和保温后镜检结果差距打不打呢?

想分析下,什么微生物会有这种现象,
保温前无菌,保温后数以万计
春困秋乏夏打盹。。。
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 楼主| 发表于 2014-10-28 08:29 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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东海钓夫 发表于 2014-10-27 22:13
关键现在是有了菌了啊。
问题是如果是芽孢的话,开始检测培养的时候不会萌发吗?
还是在培养基上不容易萌 ...

微生物检验,也做不了太多样品,
累计现在已经有十几个常温样品,都是<10
十几个保温样品,一半以上出现数以万计的情况,
如果是因为初菌数高导致的杀菌失败,
常温样品能检出的比例应该大一些。
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发表于 2014-10-28 08:35 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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小咩懒羊羊 发表于 2014-10-28 08:29
微生物检验,也做不了太多样品,
累计现在已经有十几个常温样品,都是

今早上班路上我在想:是不是你们这批包装有问题?
以前没出现过这种情况吗?

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