软包装罐头的商业无菌检测不合格

dali306

不知道你这个包装方式是不是经过验证的？

小咩懒羊羊

dali306 发表于 2014-10-27 17:59
不知道你这个包装方式是不是经过验证的？

软罐头产品，突发这种情况，查找原因解决。
不是新产品。

小咩懒羊羊

dali306 发表于 2014-10-27 17:59
不知道你这个包装方式是不是经过验证的？

软罐头产品，突发这种情况，查找原因解决。
不是新产品。

小咩懒羊羊

xilinxu 发表于 2014-10-27 17:24
商业无菌，就不用检测菌落总数了吧

@野兽

是看有没有微生物增长，做了菌落总数。

小咩懒羊羊

xilinxu 发表于 2014-10-27 17:24
看看标准制定者 马群飞老师有什么高见啊

麻烦许老师给问问了，俺也不认识呀

东海钓夫

xilinxu 发表于 2014-10-27 17:24
商业无菌，就不用检测菌落总数了吧

@野兽

关键现在是有了菌了啊。
问题是如果是芽孢的话，开始检测培养的时候不会萌发吗？
还是在培养基上不容易萌发？
还是数量少没检测出来，小于10不等于没有？

xilinxu

小咩懒羊羊 发表于 2014-10-27 16:21
罐头的商业无菌，应该不是无菌的，而是在存放过程中，无论细菌还是芽孢都不能生长的状态。
那么原则上说， ...

  应该是原料问题，你最近有没有换原料啊。。

微生物的杀菌有个负荷问题，微生物太多，负荷太大，杀菌效果就会差点，就有可能出现这样的情况

dali306

小咩懒羊羊 发表于 2014-10-27 20:02
麻烦许老师给问问了，俺也不认识呀

保温前和保温后镜检结果差距打不打呢？

小咩懒羊羊

xilinxu 发表于 2014-10-28 03:18
应该是原料问题，你最近有没有换原料啊。。

微生物的杀菌有个负荷问题，微生物太多，负荷太大，杀 ...

现在的问题是，保温前菌落总数检不出，保温后数以万计，
是什么菌会导致这样的问题？
如果是初菌数高了，导致杀菌失败，保温前的菌落总数应该可以反映出来的。
而且，检四个保温样，3个出现长菌，这种比例也比较大了。

小咩懒羊羊

dali306 发表于 2014-10-28 07:56
保温前和保温后镜检结果差距打不打呢？

想分析下，什么微生物会有这种现象，
保温前无菌，保温后数以万计

小咩懒羊羊

东海钓夫 发表于 2014-10-27 22:13
关键现在是有了菌了啊。
问题是如果是芽孢的话，开始检测培养的时候不会萌发吗？
还是在培养基上不容易萌 ...

微生物检验，也做不了太多样品，
累计现在已经有十几个常温样品，都是<10
十几个保温样品，一半以上出现数以万计的情况，
如果是因为初菌数高导致的杀菌失败，
常温样品能检出的比例应该大一些。

东海钓夫

小咩懒羊羊 发表于 2014-10-28 08:29
微生物检验，也做不了太多样品，
累计现在已经有十几个常温样品，都是

今早上班路上我在想：是不是你们这批包装有问题？
以前没出现过这种情况吗？